¿Escuchaste ese silbido? ¡es el carrito de los camotes! Una tradición callejera que sigue viva en muchas ciudades de México. El carrito de camotes surgió en la Ciudad de México desde finales del siglo XIX. El silbido característico lo produce una válvula de presión que deja escapar el vapor: no era intencional... pero terminó siendo su firma. El carrito hierve loscamotes (y a veces plátanos) en un cilindro metálico que funciona con carbón o gas. Y sí: sigue siendo una joya del antojo callejero.
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