Une petite tranche d'andouille artisanale ? 🔪 � Découvrez les coulisses de la Maison de l’Andouille à Guéméné-sur-Scorff (Morbihan), berceau de cette célèbre charcuterie bretonne 😍 🧑‍🍳 Dans le respect d’une tradition inchangée depuis 1931 par la famille Rivalan-Quidu, l’andouille est fabriquée à la main avec des chaudins de porc de Bretagne et du sel de haute qualité. Elle est ensuite fumée au feu de bois de hêtre de Bretagne, séchée pendant plusieurs jours avant d’être cuite. | Ouest France
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Une petite tranche d'andouille artisanale ? 🔪 � Découvrez les coul…
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Depuis 1981, la maison Asselot perpétue un héritage artisanal unique : l’andouille de Vire. Issue de la tradition des fermes viroises, l’andouille Asselot célèbre en 2026 quarante-cinq ans d’amour du bon produit, transmis de père en fils, pour défendre haut et fort la vraie andouille de Vire ! 🔥 Ici, tout se fait à la main, dans le plus pur respect de la tradition : de belles ventrées de porc fumées pendant trois semaines au bois de hêtre, puis mijotées dans un bouillon parfumé. Une fabrication
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➡️ L’andouille du Val d’Ajol demande plusieurs étapes de fabrication. 🐷 👉🏽 Après avoir soigneusement réalisé la farce selon la tradition, Léo pousse celle-ci dans des boyaux naturels afin de lui faire prendre sa forme d’andouille. (comme vous pouvez le voir dans la vidéo ci dessous) 🤩 👉🏽 Damien prend ensuite le relais et ficelle avec dextérité chaque andouille une par une. Un véritable travail d’équipe ! 💪🏻 Quelle est selon vous l’étape suivante ? 😇 #BoucherieTraditionnelle #andouille #
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Fabrication de l'andouille : un savoir-faire qui cartonne cet été à Vire Normandie
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Les andouillettes à la moutarde à l'ancienne. | Tous en cuisine avec Seb
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ANDOUILLE ARTISANALE
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ANDOUILLE ARTISANALE
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Toutes nos recettes à base d'andouille
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