1 hintere Kalbshaxe am Knochen, 2-3 kg 1 EL frische Rosmarinnadeln, grob gehackt Salz, Pfeffer 2 EL Pflanzenöl oder Fett 200 g Schalotten, geschält, halbiert 2 Knoblauchzehen, geschält, halbiert 300 ...

Das Rezept umfasst Tafelspitz, geschmorte Kalbshaxe in Rotweinsoße, diverse Gemüsearten (u.a. Bimi) und Graupenrisotto. Zubereitungszeit: etwa vier Stunden. Robert und Laura Thieler bieten in ihrem ...

Gourmets wissen, dass gerade die Kalbshaxe viel Geschmack zu bieten hat. Das magere Fleisch ist von Kollagenfasern durchzogen, die sich beim Schmoren in Gelatine verwandeln und das Fleisch saftig und ...

Die Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen und etwa 10 Sekunden darin ziehen lassen. Dann kalt abspülen und die Haut abziehen. Die Tomaten vierteln und entkernen. Die Zwiebel ...

»Es gibt nichts Gemütlicheres, als einen Braten im Ofen zu haben. Wann machen wir das schon? Auch ich bin zu Hause meistens eher der Schnelle, aber gerade in den Wintermonaten suchen wir alle nach ein ...

Eine mächtige Kalbshaxe, die stundenlang im Ofen gart – das macht Fleisch zu einem perfekten Festtags-Essen. Das Geheimnis ist das «slow cooking» im Gewürz-Wein-Bad. Hier kommt das Rezept!

Steinpilze in 1/4 L lauwarmem Wasser 30 Minuten einweichen. Inzwischen jede Scheibe Kalbshaxe mit Küchenband binden, damit das Fleisch beim Kochen nicht vom Knochen fällt. Fleisch salzen, pfeffern und ...

Zart geschmort, raffiniert gewürzt: Johann Lafers Kalbshaxe auf Sauerkraut zeigt, wie herzhaft und elegant Klassiker neu gedacht werden können. Wenn ein Klassiker wie Kalbshaxe mit Sauerkraut auf die ...

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Haxen am Rand 3-4 mal einschneiden, damit sie sich beim Anbraten nicht einrollen. Gut würzen und mit Mehl bestäuben. In einer grossen Bratpfanne auf beiden Seiten gut ...

Rezepte für die Berliner Morgenpost. Jede Woche bereitet ein Spitzenkoch der Stadt ein Rezept zum Nachkochen zu. Heute: Kalbshaxe mit Kartoffelsalat und Mayonnaise von Michael Schulz aus dem „Irma la ...